Из отрывка книги Енджи Китовича «Описание обычаев в правление Августа III»: «Им освежались с утра после вчерашнего перепоя, но чаще употребляли, дабы разгорячиться для нового пьянства. А также пили калишан, завершая пьянку, когда вино в пьющих уже не лезло.»
Приготовление:
Полфунта мелкого сахара положить в посуду, туда же добавить четверть фунта турецкого изюма, вымоченного в воде и отжатого, кусочек корицы, горсть высушенного и размолотого хлеба, порезанный кусочками лимон, помимо этого – сок двух лимонов, полбутылки красного вина, всё хорошо перемешать, в конце долить две бутылки хорошего пива.
Для лучшего вкуса можно добавить вместо 1 лимона порезанный дольками апельсин и стопку арака (ароматизированный анисом алкогольный напиток), в таком случае можно влить вполовину меньше вина и добавить больше сахара.
К блюду подают печенье».
«Практичная варшавская поваренная книга, содержащая 1503 рецептов разных блюд, выпечки и заготовок». Варшава, 1889
1 фунт = 453,592 грамма
Источники: polomedia.ru, eregwen.livejournal.com
