Мягкое тесто, насыщенная маковая начинка с орехами, изюмом и вишней – такой вкусный маковый рулет станет отличным десертом к чаю или кофе.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 330 г;
- Молоко (теплое (160 мл – в тесто, 140 мл – в маковую начинку)) – 300 мл;
- Дрожжи (сухие) – 6 г;
- Яичные желтки (2 – в тесто, 1 – для обмазки рулета) – 3 шт;
- Сахарная пудра – 60 г;
- Сливочное масло – 30 г;
- Соль – 1/3 ч.л.;
- Мак – 100 г;
- Сахар – 4 ст.л.;
- Орехи грецкие – 50 г;
- Изюм – 50 г;
- Белок яичный – 1 шт;
- Вишня (мороженная) – 250 г;
- Крахмал – 1 ст.л.
Приготовление
Тесто
- В миске соединить дрожжи с 1 ч. л. сахарной пудры, около 50 мл молока и 1 ст. л. муки. Миску с дрожжами накрыть и, примерно, на 15 минут поставить в теплое место. Растереть желтки с сахарной пудрой, добавить оставшееся молоко и растопленное молоко. Перемешать и добавить подросшие дрожжи. В просеянную муку с солью постепенно влить жидкие ингредиенты.
- Замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Скатать тесто в шар, поместить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 45-60 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Маковая начинка
- Довести до кипения 140 мл молока. Добавить в молоко мак и проварить 5 минут. Накрыть мак и оставит (лучше на ночь) на 45 минут. Добавить 2 ст. л. сахара и пробить в блендере или кофемолке. Соединить мак с орехами, изюмом и слегка взбитым белком.
- Подросшее тесто разделить на две равные части. Раскатать тесто в пласт 25*30 см толщиной около 1 см. Равномерно выложить маковую начинку, отступая от края 4-5 см. Завернуть рулет.
- Смазать рулеты желтком, смешанным с ложкой молока. Выпекать рулеты в предварительно разогретой духовке при 180OС 35-40 минут.
Остудить рулеты на решетке.
Источник: cooksa.ru
