Ингредиенты
Тесто:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл молока
- 25 г свежих дрожжей
- 60 мл подсолнечного масла (около 1/4 стакана)
- 2 яйца (1 яйцо для теста + 1 для смазывания теста)
- 1 столовую ложку сахара
- 1 чайная ложка соли.
Начинка:
- 500 г говядины
- 1 морковь
- 1 петрушка
- 1/4 сельдерея
- 1/4 обжаренного лука
- 1 лист савойской капусты
- 2 лавровых листа
- перец душистый — 3 шт.
- черный перец горошком — 2шт.
- 1 свежая луковица
- 2 столовые ложки масла
Приготовление
- Положите мясо в кастрюлю, залейте 1,5 л воды. Добавьте зелень и варите в течение 30 минут. В кипящий бульон добавите лавровый лист, душистый перец, черный перец и варите еще 40 минут.
- Лук нарезать кубиками и обжарить в горячем масле до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку. Добавить жареный лук. Фарш приправить солью и перцем по вкусу. Все тщательно перемешать.
- Приготовить тесто — дрожжи смешать с 1/4 стакана теплого молока, добавить ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Накрыть салфеткой и дать постоять около 15 минут в теплом месте, чтобы поднялись.
- В другую миску поместите остальные ингредиенты — оставшуюся часть муки, оставшееся молоко, взбитое яйцо, масло и соль. Смешайте так, чтобы тесто стало однородным.
- Добавить в тесто подросшие дрожжи, снова перемешайте,
накройте салфеткой и дайте постоять в течении
примерно часа. Тесто должно удвоиться в объеме. - Аккуратно замешиваем тесто, кладем на доску, предварительно посыпав мукой. Тесто раскатать в большой прямоугольник толщиной около 0,5 см, а затем разрезать на 4 полоски. По всей ширине на каждый кусок теста равномерно выложить фарш.
- Тесто с начинкой свернуть до стыка, так, чтобы он оказался внизу, и соединить. Подготовить бумагу для выпечки, разложить будущие булочки так, чтобы между ними было пространство 4-5 см, т.к. тесто еще будет подыматься.
- Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать тмином, маком или черным перцем. Оставить подниматься в течение приблизительно 20 минут. Подросшие булочки поставить в духовку при температуре до 200 градусов и выпекать в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
Послесловие
Конечно, приготовление можно упростить, приобретя готовое дрожжевое тесто и готовый фарш. В продаже имеются варианты как замороженного, так и свежего теста. Решать вам, уважаемые читатели.
Источник: zajadam.pl
